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瀬戸内「彩」セット (4)

ちくわ (1)

てんぷら (1)

かまぼこ (4)

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株式会社松富は、味づくり一筋の精神を半世紀以上も引継ぎ、伝統技術と先進設備を融合させ安全・安心の製品づくりにより全国数多くのお客様にご愛顧いただいております。

新鮮素材Q&A

かまぼこの種類は？
大分類	中分類	製品類
特殊包装かまぼこ類	ケーシング詰かまぼこ、リテーナ成型かまぼこ	ケーシング詰かまぼこ、リテーナかまぼこ
蒸しかまぼこ類	板付きかまぼこ、蒸し焼きかまぼこ、蒸しちくわ、蒸しかまぼこ	小田原かまぼこ、抜きかまぼこ、蒸しちくわ、す巻、昆布巻、かまぼこ
焼抜かまぼこ類	板付焼抜かまぼこ、焼ちくわ、卵黄焼かまぼこ、焼抜きかまぼこ	白焼かまぼこ、焼ちくわ、野焼、白ちくわ、伊達巻、厚焼、笹かまぼこ
ゆでかまぼこ類	はんぺん、ゆでかまぼこ	はんぺん、なると、つみれ
	揚げかまぼこ	さつまあげ、あげボール
細工かまぼこ類		切りだし、しぼりだし

主原料となる魚は？

「エソ」
本州中部以南に分布し、全長50cm程になります。
筋肉のミオシン系タンパク質が、弾力性に富んだかまぼこをつくり、最高級のかまぼこの原料となっています。

「グチ」
体色は銀白色または灰白色で、仙台以南、東シナ海に分布します。かまぼこにしたときに弾力をよく生み、かまぼこ独特のぷりぷりっとした食感を生みます。

「スケソウダラ」
太平洋側では東北地方より、日本海側では島根県より北に分布。
水深150～200ｍ前後の海底に住み、体長はほぼ1.2ｍに達する。

「フカ」
サメ類は外洋性のものが多く、ヨシキリザメ、ホホジロは南日本から温熱帯に分布します。
　かまぼこ・はんぺん・ちくわ等の練り製品の原料となります。

「トビウオ（アゴ）」
アゴは島根沿岸全域で多く採れる暖海性の回遊魚です。加工品は干物が多く、脂少なくさっぱりとして高タンパク質です。

「イワシ」
マイワシは日本近海、沿海州、サハリン南部、東シナ海に分布します。「イワシ百尾頭の薬」と言うくらい、イワシには多くの栄養が含まれています。


2021年1月19日火曜日	2049747 リクエスト (2005年6月10日金曜日より)

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